20年以前，科學家做了一個實驗，他們讓受試者進食雞蛋和香腸等高脂食物，然后連續(xù)觀測他們血管在血流狀態(tài)下的收縮和舒張能力。
結果發(fā)現(xiàn)，餐后4個小時內，血管縮張能力持續(xù)下降。在第4個小時，血管縮張能力下降了一半！
血管縮張能力的下降意味著血管壁正在變得僵直，腫脹發(fā)炎。
在隨后的兩個小時，血管縮張能力慢慢回升，但是沒有回到試驗開始時的狀態(tài)。
不幸的是，下一餐的時間已經到了。也就是說，如果我們每餐都攝入這種飲食的話，我們的血管會長期處于慢性炎癥之中。
后來的實驗發(fā)現(xiàn)，造成血管壁炎癥的食物基本都是動物性食物和高脂肪的食物。
為什么這些食物會導致血管壁的炎癥呢？這要從我們的腸道菌群講起。
01
我們每個人的肚子里都有大約3-4斤的細菌。按功能這些細菌大致可以分為益生菌和非益生菌兩大類。
益生菌的生長需要膳食纖維和碳水化合物，而非益生菌的生長則依賴脂肪和動物蛋白。
有一種非益生菌叫做沃氏嗜膽菌(Bilophila wadsworthia)。當消化道內的膽汁濃度高的時候，這種細菌迅速生長。
膽汁的作用是乳化脂肪，幫助脂肪的消化和吸收。最難消化的脂肪是飽和脂肪（如豬油、黃油、奶酪、棕櫚油、氫化植物油等）。在飽和脂肪的消化過程中，我們的肝臟要分泌更多的膽汁。于是導致更多的沃氏嗜膽菌生長。
肝臟在分泌膽汁時，還會同時排出一種特殊的氨基酸– 牛磺酸。這種含硫的氨基酸也存在于肉蛋奶等動物性食物中。
?；撬嵩谖质鲜饶懢淖饔孟聲捎卸镜臍怏w– 硫化氫。硫化氫出現(xiàn)在腸道里會誘發(fā)和促進腸道炎癥，使腸壁通透性增加。
腸壁通透性增加即腸漏（leaky gut）。
腸漏的實質是腸壁細胞之間的緊密聯(lián)接被破壞，在腸壁細胞之間形成一個通道，使得不該進入身體內部（血液）的物質得以進入。
攝入脂肪，尤其是飽和脂肪，是腸漏的根源。
02
中醫(yī)有一句話，“糞毒入血，百病蜂起”。這里的糞毒指的就是腸道里的毒素。重要的腸內毒素有兩種：內毒素和蛋白質抗原。
內毒素是腸道內某些細菌破壞后釋放出來的多糖類物質。內毒素入血后會誘發(fā)炎癥應激反應。在嚴重的情況下會造成細菌性休克。
絕大多數(shù)的免疫反應是較輕的，但是是全身性的，也就是系統(tǒng)性的血管壁炎癥。這就是本文開始介紹的實驗中人們看到的。
慢性血管壁炎癥會誘發(fā)動脈硬化（心腦血管疾?。⒁葝u素減敏（II型糖尿?。?、肥胖、脂肪肝、高血壓等慢性病和亞健康狀態(tài)。
另一類毒素是未消化的蛋白質碎片。這些物質進入血液后，被我們的免疫系統(tǒng)識別，并引發(fā)抗原抗體反應。
如果總是在腸漏的情況下吃含有某種蛋白質的食物時，我們可能產生對這種食物的過敏。多半過敏癥或食物不耐受都是這么發(fā)展出來的。
比較嚴重的情況是自身免疫疾病。這類疾病的根源也是不該進入身體的物質進來了。但是這些抗原的形態(tài)結構和我們身體細胞的某種抗原相似。這種相似性造成交叉反應，使得我們的免疫系統(tǒng)在攻擊外來抗原的同時，錯誤地攻擊了自身的細胞。
自身免疫就好比自己的軍隊打自己的老百姓，是一種內耗性的疾病。典型的自身免疫性疾病包括甲狀腺病變、I型糖尿病、風濕、紅斑狼瘡、多發(fā)性硬化、重癥肌無力、強直性脊柱炎，干燥癥等等。
血管炎癥性疾病、過敏性疾病和自身免疫疾病都是腸漏導致的，因此又叫“腸漏綜合癥”。
03
預防和逆轉腸漏綜合癥的關鍵在于預防和逆轉腸漏。當腸漏停止了，導致這些疾病的源頭就被切斷了，我們就停止了“自我傷害”，自愈就從此開始了。
我們不需要知道身體是如何自愈的，我們只需要停止自我傷害。
逆轉腸漏的關鍵在于不要培養(yǎng)腸道里面的非益生菌，也就是要避免攝入脂肪/飽和脂肪，以及動物蛋白等促進非益生菌生長的食物。
現(xiàn)在社會上流行的幾種“神藥”都與抑制腸漏有關，比如益生菌、益生元（寡糖等）、“食用酵素”。這些功能性食物的作用都是調節(jié)腸道的菌群。它們促進益生菌的生長，從而抑制了非益生菌的生長，進而抑制了腸漏，緩解了腸漏綜合癥。這就是為什么人們發(fā)現(xiàn)益生菌、益生元、酵素等很神奇，可以改善各種各樣的疾病。實際上這些疾病都是腸漏綜合癥。
但是，如果我們一邊吃益生菌、益生元或者酵素，一邊還在吃動物性和高脂肪食物，就相當于在培養(yǎng)益生菌的同時，我們還在培養(yǎng)非益生菌。于是腸漏不會消失，腸漏綜合征不會徹底逆轉。
腸漏是百病之源。
想要實現(xiàn)疾病的自愈，達到長期真正的健康，排第一位必須做的，就是低脂純素的飲食。
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責任編輯:向陽
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