2024年3月，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）等47項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項修改單。從今年2月8日起，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》這一“新國標(biāo)”正式實施。
在“新國標(biāo)”正式實施的新聞評論區(qū)里，一些網(wǎng)友留言，“強烈要求國家禁止添加劑的生產(chǎn)及應(yīng)用”，“告別添加劑，迎接健康美食新時代”。伴隨著更多的人對食品添加劑過度使用表達(dá)擔(dān)心，近幾年來，“零添加”食品在超市貨架上隨處可見，很多食品商家也強調(diào)自己的產(chǎn)品“無添加”。從這里，可以發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象：多種因素正在干擾消費者，導(dǎo)致其對食品添加劑的認(rèn)知出現(xiàn)單一化的傾向，與科學(xué)理念產(chǎn)生沖突。
市場監(jiān)管總局曾就食品添加劑發(fā)布一段科普視頻。從視頻中可知，我國食品添加劑的使用歷史悠久。合理使用食品添加劑可以提升食品質(zhì)量和安全水平，使食品更安全、更耐儲存、更好吃，有助于健康。無論是天然提取還是人工合成的食品添加劑，只要通過風(fēng)險評估，獲得批準(zhǔn)并按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用，其安全性并無高下之分。根據(jù)食品安全法，相關(guān)部門對食品添加劑一直實行嚴(yán)格的準(zhǔn)入和淘汰機(jī)制，過去發(fā)生的一些食品安全事件，往往源于違規(guī)使用“非法添加物”或濫用食品添加劑。因此，食品添加劑“零添加”只是聽起來美好，實際操作起來既不現(xiàn)實，也不科學(xué)。
但這些年，針對食品添加劑的誤解一直存在。一些消費者缺乏對食品添加劑功能、分類及安全標(biāo)準(zhǔn)的全面認(rèn)知，看不到食品添加劑在防腐、保鮮、改善口感等方面的作用；忽視劑量等因素，將食品添加劑與有害直接掛鉤，認(rèn)為“零添加”就等同于安全。
這種單一化的認(rèn)知，與信息爆炸時代網(wǎng)絡(luò)傳播的信息碎片化、非專業(yè)科普泛濫等不無關(guān)系。比如，短視頻、社交媒體的信息呈現(xiàn)方式一般講究“短平快”，很少系統(tǒng)性傳播健康知識；算法推薦導(dǎo)致信息繭房，網(wǎng)絡(luò)平臺根據(jù)用戶偏好推送內(nèi)容，致使關(guān)注食品安全問題的用戶反復(fù)接收負(fù)面案例；有關(guān)食品添加劑的謠言往往利用情緒共鳴快速傳播。而部分商家利用消費者焦慮，打著“零添加”的噱頭進(jìn)行營銷，進(jìn)一步強化了這種認(rèn)知。
對食品添加劑認(rèn)知的單一化，本質(zhì)上是信息不對稱造成的。隨著生活水平提高，消費者的認(rèn)識從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，更關(guān)注飲食對健康的影響，這本是一件好事。信息爆炸從某種程度上可以幫助消費者更方便地獲取健康知識。但從“要健康”走向“知道怎么做才能健康”，消費者仍需得到幫助，彌合自身認(rèn)知與科學(xué)理念之間的差距。
彌合這種差距，提高消費者對食品安全治理的參與度很重要。從2020年開始，市場監(jiān)管部門開展食品安全“你點我檢”活動。今年1月2日，市場監(jiān)管總局推出的全國食品安全“你點我檢服務(wù)惠民生”民意征集系統(tǒng)正式上線。消費者直接提出需求，市場監(jiān)管部門組織抽檢，及時向社會公布抽檢結(jié)果，并對不合格食品進(jìn)行核查處置。這對于幫助消費者化解誤解、消除信息不對稱，是一種很好的方式。
讓消費者“吃得明白，活得健康”，需要幫助其樹立科學(xué)、理性的認(rèn)知，而不是被某個標(biāo)簽牽著鼻子走。
責(zé)任編輯:李杰
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